Ajíes Picantes

Por: Eduardo Santos Cay

Casi siempre tengo un pequeño arbusto con ajíes bravos. Yo no soy muy amante al pique pero algunos de mi familia sí.

La sustancia que causa la sensación picante en el ají, se llama capsaicina. Lo picante que es el ají se mide en Unidades Scoville ( U. S.)

Para mitigar el efecto picante del ají se puede usar leche u otros productos lácteos que contengan caseína, ya que ésta neutraliza la capsaicina.

Capsicum annum